[제주도 향토음식 5선] 푸른 바다와 바람이 빚어낸 보물

 

우리나라 최고의 휴양지이자 섬 문화를 간직한

제주도의 향토음식 5가지를 소개해 드리려고 해요.

 

제주도 음식은 척박한 환경을 이겨낸 해녀들의 강인함과 바다의 싱싱함이 그대로 녹아있어요.

양념보다는 재료 본연의 맛을 살리는 조리법이 특징인데요.

 

제주 현지의 숨결이 느껴지는 '탐라의 맛'을 살펴 볼까요!

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1. 🥘 전복죽

전복죽은 제주도 하면 가장 먼저 떠오르는 보양식으로, 제주 해녀들이 갓 잡아 올린 싱싱한 전복으로 만들어요.

제주도 전복죽은 노란색이나 초록색을 띠는 것이 특징이에요.

전복의 살뿐만 아니라 '게우(내장)'를 듬뿍 넣어 함께 끓이기 때문이에요.

 

내장이 들어가 비릴 것 같지만, 오히려 훨씬 진하고 고소해요.

기력 회복에 탁월하며, 씹히는 전복 살의 쫄깃함이 일품인 제주 대표 별미!

전복죽

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2. 🐟 자리회

자리회는 제주 사람들이 여름철 즐겨 먹는 생선인 '자리돔'으로 만든 회 요리에요.

자리돔은 크기가 작아 뼈째 썰어 먹는 '세꼬시' 형태로 먹어요.

 

씹을수록 뼈에서 우러나오는 고소한 맛과 쫄깃한 식감!

특히 제주에서는 고추장 대신 된장을 베이스로 한 양념장에 찍어 먹거나,

물회로 만들어 먹으며 무더위를 식히곤 해요.

출처: 한국일보

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3. 🥣 옥돔미역국

옥돔미역국은 비린내가 거의 없고 살이 단단한 옥돔을 미역과 함께 끓여낸 국이에요.

제주에서 '생선'이라고 하면 옥돔을 말할 정도로 귀한 어종이에요.

 

일반 소고기 미역국보다 국물이 훨씬 맑고 시원하며 담백해요.

제주에서는 잔칫상이나 귀한 손님 접대 시 빠지지 않는 메뉴죠.

출처: 제주일보

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4. 🌶️ 자리젓

자리젓은 여름에 잡은 자리돔을 소금에 절여 삭힌 제주도의 대표적인 젓갈이에요.

자리돔을 통째로 넣어 삭히기 때문에 시간이 지날수록 뼈가 부드러워지고 깊은 맛이 우러나요.

 

곰삭은 자리젓을 가위로 잘게 썰어 풋고추, 마늘과 함께 밥에 비벼 먹거나,

삶은 돼지고기 (돔베고기)와 곁들여 먹으면 쿰쿰하면서도 환상적이에요.

출처: 지역N문화

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5. 🍲 돼지족탕

제주도는 흑돼지가 유명한데, 돼지족탕은 돼지의 족(발)을 푹 고아 만든 보양 음식이에요.

육지의 족발 요리와 달리, 뽀얗게 우러난 국물과 함께 먹는 '탕' 요리에요.

 

냄새를 잡기 위해 메밀가루를 넣기도 하는데, 국물이 걸쭉하고 구수해요.

과거 제주 여성들이 출산 후 산후조리용으로 즐겨 먹었을 만큼,

콜라겐과 단백질이 풍부해 피부 미용과 기력 회복에 좋아요.

출처: 강원종합뉴스

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제주도 향토음식의 핵심은 된장!

 

육지와 달리 제주도는 물회나 생선 요리에 고추장보다,

된장을 사용하여 재료의 비린내를 잡고 구수한 풍미를 살려요.

 

🍵 아신투어 구담 사전 : [ 제주도 향토음식 5선 ]

*제주도 향토음식 5선: 전복죽, 자리회, 옥돔미역국, 자리젓, 돼지족탕.