[전라도 향토음식 5선] 맛의 고장, 남도의 정성이 깃들다

 

'맛' 하면 가장 먼저 떠오르는 곳,

전라도의 향토음식 5가지를 소개해 드릴게요.

 

전라도 음식은 호남평야의 곡식과 서남해의 해산물이 어우러져,

양념을 아끼지 않는 진한 손맛이 특징인데요.

 

임금님 상에 오르던 화려한 음식부터 서민들의 지혜가 담긴 별미까지,

'남도의 맛'을 알아 볼까요!

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1. 🥘 전주비빔밥

전주비빔밥은 전라도를 대표하는 음식으로, 조선 시대 3대 음식 중 하나로 꼽혔어요.

갓 지은 밥 위에 콩나물, 육회, 황포묵 등 엄선된 재료를 오색찬란하게 올려요.

 

밥을 지을 때 사골 국물을 사용하는 것이 전주비빔밥의 비법이에요.

여기에 고추장과 참기름이 어우러져 비빌수록 맛이 깊어져요.

전주비빔밥

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2. 🥟 파만두

파만두는 전라도 지역에서 귀한 손님에게 대접하거나 명절에 즐겨 먹던 만두에요.

파의 알싸한 맛이 고기의 기름진 맛을 잡아주어 뒷맛이 깔끔하고 향긋해요.

씹을수록 퍼지는 파의 단맛과 즙이 일품인 별미 중의 별미!

출처: 아름다운 우리 향토음식

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3. 🌊 매생이국

매생이국은 청정 바다에서만 자라는 '매생이'를 활용한 전라도 해안 지역의 겨울철 보양식이에요.

'미운 사위에게 준다'는 속설이 있을 만큼, 펄펄 끓어도 김이 잘 나지 않아 조심해서 먹어야 하는 음식이죠.

 

주로 굴이나 소고기를 넣어 끓이는데, 입안에서 사르르 녹아 부드럽고 진한 바다 내음이 특징!

철분과 칼슘이 풍부해 숙취 해소와 건강 관리에도 매우 좋아요.

출처: 지역N문화

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4. 🦐 생이젓 (토하젓)

토하젓은 전라도의 맑은 1급수 개울에서 잡은 민물새우 (토하)로 담근 귀한 젓갈이에요.

옛날 임금님 상에 진상되던 소화제로 알려져 있을 만큼 위장 건강에 좋아요.

 

짭조름하면서도 민물새우의 흙냄새와 고소함이 어울려 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 하는 밥도둑!

고기를 구워 먹을 때 쌈장 대신 곁들이면 소화도 잘되고 감칠맛이 폭발해요.

출처: 국립국어원

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5. 🎋 죽순탕

죽순탕은 대나무가 많은 담양 등 전라도 지역에서 죽순이 나오는 시기에 즐겨 먹던 보양식에요.

갓 돋아난 연한 죽순의 아삭한 식감이란!

들깨가루를 듬뿍 넣어 걸쭉하게 끓여내거나, 소고기나 민물고기를 넣어 진하게 우려내기도 해요.

죽순의 담백하고 은은한 향이 살아있으며, 식이섬유가 풍부해 몸을 맑게 해주는 대표적인 웰빙 음식이죠.

출처: 한살림 장보기

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전라도 음식의 진짜는 함께 나오는 '밑반찬'에 있어요.

 

상다리가 휘어질 듯 차려지는 찬 하나하나에 담긴 정성을 느껴보세요.

 

특히 토하젓 같은 젓갈류는

갓 지은 하얀 쌀밥에 슥슥 비벼 먹을 때 최고죠!

 

🍵 아신투어 구담 사전 : [ 전라도 향토음식 5선 ]

*전라도 향토음식 5선: 전주비빔밥, 파만두, 매생이국, 생이젓, 죽순탕.